【茶遇】簡單介紹沖泡阿里山茶

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阿里山高山茶，很講究沖泡手法，簡單介紹如何正確沖泡阿里山茶，才能完全沖泡出阿里山高山茶的滋味。

阿里山高山茶泡法特色：重香、重甘、重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段。
第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是否有變化。
簡單的口訣：一二三香氣高、四五六甘漸增、七八九品茶純。
沖泡步驟：
備具：以烘茶為先，另外準備聞香杯。
溫壺、溫杯：溫壺時第一泡茶湯倒完後，使壺內上下濕度均勻，置茶仍以手抓，唯溫杯時裡外皆燙。
烘茶：時間較短，因為高級茶一般保存較好
置茶：約壺的1/3量
沖水：沖水後大約15秒中即倒茶。(利用這時間將溫水倒回池中)
倒茶：不用公道杯，直接倒入聞香杯，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒滿。
聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右，聞香杯在左)