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酵素秘密：吃素等於健康嗎？
(良醇酵素好文分享#12)
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近兩年，各種飲食方式可以說是層出不窮，其中“素食”作為健康+環保的代言人，一時間風靡全球，甚至成為了一種時尚的生活追求，那麼素食真的就更加健康嗎？
吃素等於健康嗎？
悄然間，你會發現身邊吃素的人群日益增多，而且越加瘋狂，吃素的方式多種多樣，吃素的目的也各有不同，但無論如何，健康的初衷都佔據了相當大的比例。然而，吃素就等於健康嗎？素食什麼是素食？所謂素食，主要是指以水果、蔬菜、豆類、穀物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。素食也因地、因人而異，大致可分為全部食用植物製品的淨素食；植物性食物與乳製品同食的乳素食以及植物性食物與適量奶、蛋同食的乳蛋素食這三種類型。 ”
嚴格來講，營養師並不提倡長期完全吃素。如果有人想嘗試，也要看當時的身體條件。 ”北京醫院營養科副主任營養師李長平表示，純粹的素食並不是最完善的膳食方案。由於素食者可能導致維生素A、維生素D、鈣及鐵、優質蛋白等營養素攝入量的缺乏與不足，同樣會影響健康。
那你適合吃素嗎？素食是改變飲食的一種方式，但是很多人僅僅簡單地認為吃素就是不吃肉，而忽略了身體的營養攝取。明明是為了身體健康的目的而選擇吃素，但是卻讓身體健康因營養不良而受到危害。
其實小編覺得吃素前要全面了解自己的吃素目的和身體情況，身體素質好的人群與營養過剩的肥胖人群最適合多吃點素食。但是大多數想要通過素食減肥的人群，主要還是要看看自己的體形是否偏胖或正常，正常體形就不需要通過素食來減肥，因為吃素雖有好處卻不適合所有人，因為它也有誤區。
吃素也有誤區！吃過多水果並未相應減少很多素食愛好者每天三餐之外，還要吃不少水果，但依然沒有給他們帶來苗條。這是因為水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數量，以達到一天當中的能量平衡。除了水果之外，每日額外飲奶或喝的時候，也要注意同樣的問題。總覺得蔬菜生吃更健康一些素食者熱衷於以涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜，認為這樣才能充分發揮其營養價值。實際上，蔬菜中的很多營養成分需要添加油脂才能很好地吸收，如維生素K、素、紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，並不比放油脂烹調熱量更低。只吃某幾種蔬菜蔬菜不僅要為素食者供應維生素C和胡素，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻。所以，應盡量選擇綠葉蔬菜。為了增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇。如果只喜歡番茄等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。錯過了複合營養素在一些發達國家，食物中普遍進行了營養強化，專門為素食者配置的營養食品品種繁多，素食者微量營養素缺乏的風險較小，然而在我國，食品工業為素食者考慮很少，營養強化不普遍。因此素食者最好適量補充複合營養素，特別是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，如營養元素比較全面的酵素，它可以隨時隨地補充你身體所需的能量，以預防可能發生的營養缺乏問題。