【茶遇】茶點心的搭配

真正喝茶的人本來是不吃茶點的，怕影響茶的真味，而單喝茶不配茶點又太單調，茶食遂成為品茗的調劑品。傳統的茶食請源于茶藝館內，大都是糕餅之類。迎合時代潮流，茶食也開始精緻化及講究包裝。茶葉瓜子、茶葉花生、茶梅、綠茶葡萄乾、綠茶米果等，並且走小包裝路線，方便遊客攜帶。雖然茶葉的品種以及人們的飲茶方式都發生了很大改變，但是飲茶人對茶點的那份鐘愛卻始終沒有變。今天，各式各樣待售的茶點依舊隨處可見。茶點的種類也數不勝數，依據地域的不同而各有特色。一般來說，茶點往往是各地的名點和土產，外脆內鬆的酥果、外形雅致的甜餅.....所有這些，都令茶客"嘖嘖稱讚"。
品名茶，嚐茶點。一位老茶友在一次品茗時發出內心的感嘆，茶點的美妙，並不僅僅在于它是一種可以充飢的美食，同時還在于其本身就是一個賞心悅目的藝術品。一位茶庄的老闆則任為，如何以茶點營造出幽雅的飲茶環境，如何用茶點調節人們飲茶時的口感和心情，是一門頗值得研究的大學問。茶點在茶桌上扮演的是一個至關重要的角色，在滿足人們味覺需求的同時，還應該滿足人們視覺、嗅覺、觸覺等全方位的需求。"茶點是茶文化的一個重要組成部份，無論過去、現在還是將來,它都和茶葉本身一道,共同書寫著茶產業發展的歷史。”
喝茶配什麼?
一壺好茶,茶食又怎能缺席呢?精緻味美的茶食讓眾多“愛茶之士”情有獨鍾,百吃不厭。 茶食味美,又富含營養。 挑選合適的茶食,在品茶談笑中也能收穫一份健康。 而對於喝茶配什麼的問題,茶人們也有各種觀點。
油膩配鐵觀音。 點心都避不過油膩之嫌,食用過多的油膩食物會導致胃滯氣脹。 適當地飲用一些鐵觀音,可以促進消化酶分泌,還能分解脂肪、消熱去油。 另外,茶多酚進入胃腸道後,還能殺滅腸道細菌,起到保護腸胃黏膜的作用。
甜品,是冬日不可缺少的味覺享受。 過分甜之後,會讓人胃氣鬱結,食之無味。 搭配普洱茶,不僅能去甜解膩,還能暖胃順氣。 普洱茶是採用綠茶或黑茶經蒸壓而成的各種雲南緊壓茶的總稱,包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。 普洱茶的品質優良在於它有可貴的藥效及保健功能。 普洱茶中含有微量脂肪分解酵的脂肪酶,這對脂肪分解具有效用,能減少血液中的膽固醇及三酸甘油酯。 普洱茶內的普洱單寧有收斂作用,可使腸的活動更活潑,普洱茶亦可強力促進胃液分泌,幫助消化,故在每餐前後都要喝普洱茶,如此便可改善通便。
乾果配龍井。 乾果缺乏水分,吃多了之後容易使人口渴、發膩；龍井入口清香、茶性清淡,不僅解渴還能消脂去膩。 龍井屬炒青綠茶,入口清香優雅,茶性清淡且能解渴。 品完一些口感乾爽的點心,比如杏仁、核桃酥後,可以喝一些龍井茶,能消脂解膩,口感清爽。
鹹辣配烏龍茶。 口感較重的點心有很好的解饞效果,能給味蕾最直接的刺激。 搭配特色烏龍茶,可以去除口中難受的辛香氣,解辣去咸。
茶食種類繁多,都極其可口,究竟取哪一樣茶食配茶呢?確實難倒一些人。 內行人說,其原則是:“甜配綠,酸配紅,瓜子配烏龍。”大意是說,以甜的茶食配綠茶,酸甘類的茶食配紅茶,咸鹼類的茶食配烏龍茶。 當然茶食的選擇可以因茶而異。 不過很多人也認為可以根據自己喜好而定,不必分得過於詳細。 綠茶配布丁,紅花配山楂,或是普洱配餅乾,只能是“蘿蔔白菜,各有所愛”了。